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適合老人吃的糕點

不過是個人的運氣 於 1 週前發表   人氣:16


 

適合老人吃的糕點

1、適合老人吃的黑芝麻核桃小饅頭

材料

麵團:精麵粉500g,幹酵母5g,鮮牛奶125g,溫水125g,白砂糖一小勺,黑芝麻核桃餡:黑芝麻100g,核桃仁100g,白砂糖50g 

做法

1.1、將鮮牛奶與溫水混合,放入酵母混合,靜置一會兒。

1.2、將麵粉篩過,放入材料一和白砂糖一小勺,揉成光滑麵團。

1.3、將麵團上麵蓋上濕布,放入溫暖處發酵,大約1小時,發成兩倍大。

1.4、在等待發酵的過程中做黑芝麻核桃餡:將黑芝麻和核桃仁炒熟後用攪拌機碾碎後與白砂糖混合。

1.5、麵團發酵好以後,將麵團分成四分團圓。

1.6、取其中一份,搟開,不要太薄,均勻灑上黑芝麻核桃餡,邊上留一點不要灑到,卷起麵團,將沒有灑到餡料的那一端封口粘緊。

1.7、在案板上灑上一點餡料,將卷好的麵團薄薄沾上一層餡料,切成六等份。

1.8、切好的麵團醒20分鐘後便可上籠蒸大概6分鐘的樣子即可。

2、適合老人吃的豆沙芝麻小點心

材料:低粉140g,黃油60g,豆沙500g,轉化糖漿125g,白芝麻少許,蛋1個,蜂蜜1大勺

做法:2.1、蛋打散,加入蜂蜜拌勻之後,過篩備用。

2.2、黃油在室溫軟化,加入糖漿混合均勻。

2.3、加入麵粉拌勻。

2.4、包上保鮮膜室溫醒2小時。烤箱預熱220度。

2.5、取106g外皮,包入125g豆沙。包好收口後,在案板上滾成長條,表麵刷上過篩的蜂蜜蛋液。

2.6、撒些芝麻,切成小段入烤爐。

2.7、烤焙時間約12-15分鐘,底部呈金黃色即可。

3、適合老人吃的栗子戚風蛋糕

材料:蛋黃60g、細砂糖20g、牛奶80g、食用油35g、甜味栗子醬110g、低筋麵粉70g、蛋清135g、細砂糖40g

做法:3.1、蛋黃加20g細砂糖借助手動打蛋器打散。

3.2、加入食用油、牛奶、栗子醬繼續攪打均勻。

3.3、過篩入低筋麵粉。

3.4、“Z”字型拌勻麵糊。

3.5、蛋白加40g細砂糖借助電動打蛋器攪打至硬性發泡狀態。

3.6、蛋白分三次拌入蛋黃麵糊中,切拌或翻拌的方式。

3.7、加入兩份蛋白至蛋黃麵糊中拌勻後,將麵糊倒入剩下一份的蛋白碗中,繼續拌勻。

3.8、製作好的麵糊倒入模具中,然後放入預熱好的烤箱中,中下層上下火155度烤50分鐘左右。

 


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